おばあちゃんと母のカレーうどん

寒い日は「カレーうどん」と、昼から母が作りだしました。

父の母である、祖母のレシピに母がアレンジしたもの。

こうやって作るんだと、母のそばにつきながら、レシピを書き取りました。

おばあちゃんのカレーうどんレシピ(分量は適当に)

玉ねぎ、ぶたにく、ネギをしようゆたっぷりをお鍋に入れて、蓋をして煮る。

油は、つかわない。

よく煮て玉ねぎが柔らかくなったら、カレーの粉を加え、全体に混ぜ合わせる。

そして、お湯を加えて(温度が下がらない方が、美味しくできるとか)再び強火で煮る。こうすると灰汁が出るので、うわずみの灰汁をとる。

ここで味付け。胡椒少々と、市販のカレー2かけ。蕎麦つゆ、少々振りかける。

これで基本の味、終了。辛いのが好きだったら、カレー粉をくわえる。または、醤油など。

うどんを別にゆでる。

最後にカレー汁に、片栗粉の溶いたものを加えてトロミをつける。

＊母は沸騰させたつゆに、とろみをお鍋のはじっこから少しずついれていました(私だったら、ドバーッと入れちゃうのですが。)

茹でたうどんをお椀にいれ、カレー汁を上から注ぐ。

紅生姜を、カレーうどんに乗せるなんて初めてでしたが。

寒い雪の夜に、あたたまる一品でした。美味しかったな。

エンジョイ

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