バターなし、オイルなし簡単スペイン風アーモンドケーキ

久しぶりに雪のない、ここウェールズ。少し温度が上がったようです。そんな今日はボロネーズソースとマーマレードをゆっくり薪ストーブの上で煮ているところです。　

先日はエクストラバージンオリーブオイルを使ったアーモンドケーキをご紹介しましたが、今日はエキサイトのブログに載せていた簡単アーモンドケーキを再びご紹介です。余りにも簡単で材料も少ないので、「本当にケーキ型になるか？」不安になるかもしれませんが、できちゃうんですよね。これが。とってもおいしいケーキが。

家族の意見によると、こちらの手のかからない簡単ケーキのほうがおいしいということですが。 。。私はどちらも好きです。

レシピ

材料

アーモンドパウダー　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　　　　１５０グラム
卵　　　　　　　　　　　　　４個
レモンの皮　　　　　　　半分
シナモン、またはバニラエッセンス　小さじ３分の１
アーモンドのスライス　１５グラム（飾り用）

作り方　オーブンを１７０度に設定しておきます。

アーモンドパウダー、レモンの皮、シナモンを混ぜ合わせます（写真では、グラニュラーの砂糖とブラウンシュガーを混ぜたものを入れています）。ここに混ぜておいた卵を加えます（私は、おおざっぱにスプーンで混ぜちゃいます） 。

 ケーキの型に入れます。１８ｃｍの型を使うとありますが、わたしは以前のと同じく２０ｃｍので作ってみました。そしてアーモンドスライスで、デコレーションを。

４０分焼くとありましたが、３０分くらい焼いたらできあがりでした。


「こんなに簡単なケーキがあっていいの？」といつも思うのですが、 何度作っても大成功です。作りたてもおいしいけれど、翌日はもっとおいしいのです。ケーキがしっとりしてきます。いつも作ったら少しお味見をしてから、隠します。それじゃないとすぐにケーキ一個がなくなっちゃうからです。

家族の大好きなケーキです。


是非お試しを。


昨晩は、次女のカレッジの説明会に。Ａレベルと呼ばれる試験の勉強のため。ウェールズ語の学校を離れ、９月からは英語だけで勉強したいという娘です。写真、メディア、アートなど面白い科目がいっぱいです。

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ＬＯＶＥ＆ＪＯＹ

アーモンドケーキ

以前ブログに載せた「とっても簡単なアーモンドケーキ」が、とても人気があったのですが、先日大好きなモーロレストランの本を見ていたら、「あら、ここにもアーモンドケーキがある」と。モーロは、ロンドンにある、スペイン、モロッコ、チュニジアなどのお料理の食べられるレストランです。そこの本が素適で、特に夫の叔父のスペイン人のシェフさえも、そこのレシピからお料理を作ってくれたことがあります。おいしいレシピがたくさん詰まっています。

レシピを見ると、混ぜるだけの「簡単なアーモンドケーキ」とは違って、泡立てのためにちょっと手がかかりますが、バターを溶かさないでよいので、手軽かな？

じゃあ、作ってみましょうと焼いてみたのが、このアーモンドケーキ。

 黒砂糖を使うので、少しブラウン色です。そしてエクストラバージンオリーブオイルを使います。

 娘たちは焼きたてもおいしいといっていましたが、アーモンドケーキは翌日の方がおいしいので、しっかりサランラップで包んでしまっておきました。

翌日のケーキは、しっとりしてオリーブオイルのお味もなじんだ感じ。ほんのちょこっと食べれば満足感が。。。


アーモンドケーキのレシピ（Ｃａｓａ　Ｍｏｒｏより）
 PASTEL DEL ALMENDRAS

 材料　
２６ｃｍのケーキ型か、またはパイ型

エクストラバージンオイル　１５０ｍｌ
ライトブラウンシュガー（キビ砂糖）　１６５ｇ
卵（中）　　４個
アーモンドパウダー、またはアーモンドをプロセッサーで粉にしたもの　　２００ｇ
（アーモンドの粒が少し入っていたほうがおいしいとあります）飾りのために、少しだけ残しておきます。
薄力粉　　１００ｇ

オーブンを１８０度に温めておきます。

１、フードプロセッサーなどで１０－１５分くらい（手でももちろんできますが）、オリーブオイル、砂糖、卵がふわっとした泡のようになるまで混ぜ合わせます（ちなみに、私は手でくるくる回す泡だて器を使いました）。たくさん空気を入れることが大切です。

２、 ここに、アーモンドの粉と振っておいた小麦粉を泡を壊さないように、２回くらいにわけて、そっと混ぜていきます。

３、２６ｃｍのケーキか、パイ型に ２を入れます。最後に飾り用のアーモンドを載せます（スライスしたアーモンドがあったので、それを上に乗せました）。２０分ほど焼きます。焼きあがったら、さまします。


＊わたしは ２１ｃｍのケーキ型で焼いたので、焼き時間が４５分くらいかかりました。エクストラバージンオイルはかなり強いので、次回は普通のオリーブオイルで作ってみようと思いました。

＊イギリスのケーキは大きいので、材料を半分にして小さなケーキを作っても良いかもしれません。



 スペインのケーキだから、コーヒーとの愛称は最高です。プロのお味がします。エンジョイ！！


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