アーモンドケーキ

以前ブログに載せた「とっても簡単なアーモンドケーキ」が、とても人気があったのですが、先日大好きなモーロレストランの本を見ていたら、「あら、ここにもアーモンドケーキがある」と。モーロは、ロンドンにある、スペイン、モロッコ、チュニジアなどのお料理の食べられるレストランです。そこの本が素適で、特に夫の叔父のスペイン人のシェフさえも、そこのレシピからお料理を作ってくれたことがあります。おいしいレシピがたくさん詰まっています。

レシピを見ると、混ぜるだけの「簡単なアーモンドケーキ」とは違って、泡立てのためにちょっと手がかかりますが、バターを溶かさないでよいので、手軽かな？

じゃあ、作ってみましょうと焼いてみたのが、このアーモンドケーキ。

 黒砂糖を使うので、少しブラウン色です。そしてエクストラバージンオリーブオイルを使います。

 娘たちは焼きたてもおいしいといっていましたが、アーモンドケーキは翌日の方がおいしいので、しっかりサランラップで包んでしまっておきました。

翌日のケーキは、しっとりしてオリーブオイルのお味もなじんだ感じ。ほんのちょこっと食べれば満足感が。。。


アーモンドケーキのレシピ（Ｃａｓａ　Ｍｏｒｏより）
 PASTEL DEL ALMENDRAS

 材料　
２６ｃｍのケーキ型か、またはパイ型

エクストラバージンオイル　１５０ｍｌ
ライトブラウンシュガー（キビ砂糖）　１６５ｇ
卵（中）　　４個
アーモンドパウダー、またはアーモンドをプロセッサーで粉にしたもの　　２００ｇ
（アーモンドの粒が少し入っていたほうがおいしいとあります）飾りのために、少しだけ残しておきます。
薄力粉　　１００ｇ

オーブンを１８０度に温めておきます。

１、フードプロセッサーなどで１０－１５分くらい（手でももちろんできますが）、オリーブオイル、砂糖、卵がふわっとした泡のようになるまで混ぜ合わせます（ちなみに、私は手でくるくる回す泡だて器を使いました）。たくさん空気を入れることが大切です。

２、 ここに、アーモンドの粉と振っておいた小麦粉を泡を壊さないように、２回くらいにわけて、そっと混ぜていきます。

３、２６ｃｍのケーキか、パイ型に ２を入れます。最後に飾り用のアーモンドを載せます（スライスしたアーモンドがあったので、それを上に乗せました）。２０分ほど焼きます。焼きあがったら、さまします。


＊わたしは ２１ｃｍのケーキ型で焼いたので、焼き時間が４５分くらいかかりました。エクストラバージンオイルはかなり強いので、次回は普通のオリーブオイルで作ってみようと思いました。

＊イギリスのケーキは大きいので、材料を半分にして小さなケーキを作っても良いかもしれません。



 スペインのケーキだから、コーヒーとの愛称は最高です。プロのお味がします。エンジョイ！！


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ＬＯＶＥ ＆ＪＯＹ